สำรวจแนวโน้มที่เกิดขึ้นใหม่ และความเป็นไปได้ในอนาคตของโภชนาการอาหารภายในธุรกิจโรงแรม โดยเรียนรู้เกี่ยวกับภูมิทัศน์ที่เปลี่ยนแปลงไปของการเลือกอาหาร ความชอบด้านอาหาร และความกังวลเกี่ยวกับโภชนาการของผู้เข้าพัก ที่มาจากประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญเชิงนวัตกรรมเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารใน Food Supply Chain โดยหลักสูตรนี้ครอบคลุมตั้งแต่ แนวทางปฏิบัติด้านอาหารอย่างยั่งยืน อาหารจากพืช โภชนาการเฉพาะบุคคล ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีด้านอาหาร ไปจนถึงกลยุทธ์ในการผสมผสานข้อเสนอที่เน้นด้านโภชนาการในการดำเนินงานโรงแรม
