ความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร Hotel Food Safety & Hygiene Management

ความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร Hotel Food Safety & Hygiene Management

ระยะเวลาหลักสูตร : 11 ชั่วโมง 

เรียนรู้การบริหารจัดการความปลอดภัยเเละสุขอนามัยอาหารรอบด้าน ตั้งเเต่กระบวนการผลิตอาหาร การควบคุมอันตรายในอาหาร การบริหารความปลอดภัยอาหาร เทรนด์อาหารโลก โภชนาการอาหาร สุขอนามัยอาหาร สารก่อภูมิเเพ้ในอาหาร การควบคุมการปนเปื้อนในอาหาร ตลอดจนการลดความสูญเสียในอาหาร  เพื่อให้มั่นใจได้ว่าการดำเนินกิจการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ สร้างผลประกอบการที่ดี

จำนวน : 9 วิชา

• การจัดการกระบวนการผลิตอาหาร (Flow of Food)
• การควบคุมอันตราย ควบคุมจุดวิกฤติ ลดความเสี่ยงด้านอาหาร (HACCP)
• การบริหารความปลอดภัยอาหารตามมาตรฐานสากล (FSMS : Food Safety Management System)
• ส่องเทรนด์อาหารโลก (Mega Trend in Food Industry)
• โภชนาการอาหารแห่งอนาคต (Future Food Nutrition)
• สุขลักษณะและสุขอนามัยอาหาร (Well-being & Hygiene)
• เรียนรู้การแพ้อาหาร สารก่อภูมิแพ้ มอบความสุขแก่ผู้บริโภค (Food Allergy)
• การควบคุมการปนเปื้อนสิ่งแปลกปลอมให้อยู่หมัด (Physical Contamination & Control)
• ลดความสูญเสียในอาหาร เพิ่มความยั่งยืนให้โลก (Food Waste Management)

คอร์สนี้เหมาะสำหรับ

• นักธุรกิจ เจ้าของกิจการ ผู้จัดการโรงแรม และผู้จัดการแผนกต่างๆ ในโรงแรม
• ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม
• เชฟ และพนักงานครัว
• พนักงานแผนก Hygiene
• นักศึกษาที่กำลังศึกษาด้านการจัดการการบริการ การจัดการโรงแรม หรือ Culinary Arts