ระยะเวลาหลักสูตร : 11 ชั่วโมง
เรียนรู้การบริหารจัดการความปลอดภัยเเละสุขอนามัยอาหารรอบด้าน ตั้งเเต่กระบวนการผลิตอาหาร การควบคุมอันตรายในอาหาร การบริหารความปลอดภัยอาหาร เทรนด์อาหารโลก โภชนาการอาหาร สุขอนามัยอาหาร สารก่อภูมิเเพ้ในอาหาร การควบคุมการปนเปื้อนในอาหาร ตลอดจนการลดความสูญเสียในอาหาร เพื่อให้มั่นใจได้ว่าการดำเนินกิจการเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ สร้างผลประกอบการที่ดี
จำนวน : 9 วิชา
- การจัดการกระบวนการผลิตอาหาร (Flow of Food)
- การควบคุมอันตราย ควบคุมจุดวิกฤติ ลดความเสี่ยงด้านอาหาร (HACCP)
- การบริหารความปลอดภัยอาหารตามมาตรฐานสากล (FSMS : Food Safety Management System)
- ส่องเทรนด์อาหารโลก (Mega Trend in Food Industry)
- โภชนาการอาหารแห่งอนาคต (Future Food Nutrition)
- สุขลักษณะและสุขอนามัยอาหาร (Well-being & Hygiene)
- เรียนรู้การแพ้อาหาร สารก่อภูมิแพ้ มอบความสุขแก่ผู้บริโภค (Food Allergy)
- การควบคุมการปนเปื้อนสิ่งแปลกปลอมให้อยู่หมัด (Physical Contamination & Control)
- ลดความสูญเสียในอาหาร เพิ่มความยั่งยืนให้โลก (Food Waste Management)
คอร์สนี้เหมาะสำหรับ
- นักธุรกิจ เจ้าของกิจการ ผู้จัดการโรงแรม และผู้จัดการแผนกต่างๆ ในโรงแรม
- ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม
- เชฟ และพนักงานครัว
- พนักงานแผนก Hygiene
- นักศึกษาที่กำลังศึกษาด้านการจัดการการบริการ การจัดการโรงแรม หรือ Culinary Arts
