เรียนรู้และสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ประกอบด้วย หลักการ แนวทางปฏิบัติ และกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับการรักษามาตรฐานระดับสากลของความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงหลักการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) เบื้องต้นที่จำเป็นในการควบคุมปัจจัยเสี่ยงต่างๆ และกรอบการทำงานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง จากผู้บรรยายที่มีประสบการณ์การทำระบบ HACCP ในโรงแรมมากว่า 10 ปี เพื่อพัฒนาความรู้และทักษะที่จำเป็นต่อความปลอดภัยของอาหารในการดำเนินงานโรงแรม
